Прием на масло от мастни киселини

Независимо дали е растителна или животинска мазнина, всеки грам има 9 калории. Растителното масло обаче съдържа вещества, които разграждат мазнините. Умереният прием е полезен, но това не означава, че е нискокалоричен. Повечето хора смятат, че растителното масло е безопасно и може да се яде повече. Това е грешна концепция. Не само хората, които искат да отслабнат, трябва да ограничат приема си на растително масло, за да избегнат вредата за загубата на тегло, но и хората, които искат да бъдат здрави и дълголетни, трябва да го правят още повече.
Има три вида мастни киселини, от които хората се нуждаят: полиненаситени мастни киселини, мононенаситени мастни киселини и наситени мастни киселини. Маслата за готвене, които обикновено използваме, обикновено съдържат трите мастни киселини, необходими на човешкото тяло.
Дневният прием на мазнини на всеки човек може да представлява само 20% от общите дневни хранителни калории (дневната консумация на мазнини се контролира от 15 до 30 ml). Всеки човек трябва да яде и трите мастни киселини всеки ден и не може да предпочита нито едно масло, в противен случай приемът на мазнини ще бъде небалансиран и ще причини заболяване. Дневният прием на мононенаситени мастни киселини трябва да бъде 10%, полиненаситени мастни киселини трябва да представляват 10%, а наситени мастни киселини трябва да бъдат по-малко от 10%.
Основните компоненти на животинското масло, кокосовото масло и палмовото масло са наситени мастни киселини, а съдържанието на полиненаситени мастни киселини е много ниско.
Зехтин, ядково масло (арганово масло), рапично масло, царевично масло и фъстъчено масло имат високо съдържание на мононенаситени мастни киселини. Сред трите мастни киселини, необходими на човешкото тяло, мононенаситените мастни киселини са най-необходими. Царевичното масло и зехтинът могат да се използват като важни източници на тази мастна киселина.
Мазнините, съдържащи се в растителните масла като слънчогледово масло, царевично масло, соеви зърна и морска риба, са предимно полиненаситени мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини са основните компоненти на тези хранителни масла, а другите две мастни киселини не са много. Сред трите мастни киселини полиненаситените мастни киселини са най-нестабилни. При високи температури на пържене, пържене с разбъркване или пържене в тиган те най-лесно се окисляват до токсични масла. А полиненаситените мастни киселини са една от важните суровини за човешките клетъчни мембрани.